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    七大制瓷体系造就景德镇世界瓷都

    发布时间:2019-05-07 周思中

    每个城市都有自身的特点、每个城市都有自己的灵魂。城市学者把城市分为政治型、经济型、文化型、军事型、生产型等等。景德镇则属于典型的生产型城市,而且是中国历史上保存最为悠久的单一品种生产性城市。景德镇成为世界大瓷都,还在于景德镇具备世界最典型、完备的制瓷七大体系。


    资源体系

    瓷业生产不可能出现在政治中心,但又不能离得太远,政治枢纽的次中心和亚边缘提供了这种地缘平衡,保证了瓷业发展的空间。

    除了地缘政治的要求,瓷业城市必须拥有丰富的天然瓷业资源。景德镇具备丰富的瓷石及高岭土和丰富的木材资源。龙泉、德化和五代时期的耀州窑也正是因为具备了这些先决条件,才能孕育出瓷业文明。

    另外一个必不可少的资源就是水运资源,这种古老的资源提供了包括能源、生产和运输等诸多功能。景德镇有昌江,昌江下入鄱阳湖达赣江至赣州转广东;还可自鄱阳湖至九江转长江上下游各城市;还由长江至上海吴淞口出海。因此,景德镇这个工商业都市,最初是沿河建窑,沿窑成市。昌江还给瓷业生产提供了动力,现在昌江的许多支流上仍能见到许多水碓,这种古老的工具以水为动力可以粉碎瓷石制作瓷土釉果。“造瓷首需泥土淘炼,尤在精纯”,就是要用澄清无杂质的水拌和瓷土做坯,淘洗极精。


    生产体系

    景德镇的陶瓷生产历史,早到新石器时代的万年仙人洞遗址,在汉唐之间制瓷而兴,在五代宋而成名,在元明清而大成,具备世界最完备的陶瓷生产体系。凡世界陶瓷的任何品种、任何种类,都能够在景德镇生产,而世界其他产瓷区却难以生产景德镇的某类品种,景德镇以青白瓷、青花瓷、粉彩瓷而闻名全球,但在生产能力上,黑、黄、绿、白等釉,圆、琢、塑、贴、雕等器,青花玲珑、厚薄如蛋壳等技,珐琅玻璃粉彩漆铜等艺,古今中外,无一不备,这种生产能力集全球之大成,自成体系。


    技术体系

    景德镇的技术体系可概括为以下三点;

    多种工艺具备。与全国及世界其他产瓷区相比,景德镇可视为世界上陶瓷工艺最全面的地区。有一句话可以概括景德镇与其他产区瓷口的差别:即“景德镇可生产任何窑口的东西,任何窑口难于生产景德镇的东西”。这也是景德镇为什么称为“大瓷都”的原因。目前,世界乃至全国许多陶艺家、艺术家云集景德镇,就是冲着景德镇有着全世界最优良的陶瓷生产条件及工艺,而多种陶瓷生产工艺具备,恰恰是景德镇必备的主要条件。景德镇陶瓷生产工艺可分为练泥、拉坯、印坯、利坯、晒坯、刻花、施釉、烧窑、彩绘、釉色变化等,从中可领略到景德镇手工制瓷的魅力。

    1.练泥:从矿区采取瓷石,经水碓舂细,淘洗,除去杂质,沉淀后制成砖状的泥块。然后再用水调和泥块,去掉渣质,用双手搓揉,或用脚踩踏,把泥团中的空气挤压出来,并使泥中的水分均匀。

    2.拉坯:将泥团摔掷在辘轳车的转盘中心,随手法的屈伸收放拉制出坯体的大致模样。

    3.印坯:印模的外形是按坯体内形弧线旋削而成的,将晾至半干的坯覆在模种上,均匀按拍坯体外壁,然后脱模。

    4.利坯:将坯覆放于辘轳车的利桶上,转动车盘,用刀旋削,使坯体厚度适当,表里光洁,这是一道技术要求很高的工序。

    5.晒坯:将加工成型后的坯摆放在木架上晾晒。

    6.刻花:用竹、骨或铁制的刀具在已干的坯体上刻画出花纹。

    7.施釉:普通圆器采用醮釉或荡釉。琢器或大型圆器用吹釉。

    8.烧窑:时间过程约一昼夜,温度在1300度左右。先砌窑门,点火烧窑,燃料是松柴,把椿工技术指导,测看火候,掌握窑温变化,决定停火时间。

    9.彩绘:釉上彩如五彩、粉彩等,是在已烧成瓷的釉面上描绘纹样、填彩,再入红炉以低温烧烘,温度约700~800度。此外,烧窑前即在坯体素胎上绘画,如青花、釉里红等,则称为釉下彩,其特点是彩在高温釉下,永不退色。

    10.釉色变化:瓷器的彩绘与一般绘画不同。因为画工在坯体素胎上施釉和作画时所见的颜料色,在经过高温烧制和烘烤后会发生很大变化。看到一件件颜色暗淡、貌不惊人的半成品,经过炉火的烧炼竟会呈现出如此绚丽夺目的色彩,这本身是奇妙的;而与此同时也可得知,为瓷器作画是需要怎样的特殊经验和想象力了。

    细致专业分工。明代科学家宋应星的《天工开物》记载:“共计一坯之力,过手七十二,方克成器。”一只普通的杯子细分工序达到72道之多,每道工序都简化到不能再简化的程度。炼泥的只管炼泥,拉坯的只管拉坯,彩绘者也是画者画而不染,染者染而不画,如此明细分工提高了制瓷效率,也使景德镇瓷器得以成为全世界瓷器的翘楚。而各种细分工都带来各工艺发展的高度,以及相应的市场。高度的分工,细分的市场,恰恰是景德镇取得瓷业天下的原因。时至今日,我们仍可在景德镇找到各种瓷业配料、配釉及工具,且每一类都有几家乃至数十家的厂商竞争。而瓷业生产者、工匠、艺人总能从市场中找到其需求的技术、工具、原料和配釉,这也是至今吸引来自全世界的陶艺家和客商的原因。

    单项全能冠军。从整体而言,景德镇窑相比国内的所有大的窑口相比,它是全能冠军。景德镇的青白瓷可胜过越窑青瓷,其青白似玉,薄而透亮,光致茂美;其白瓷可与北方的邢窑定窑媲美,除此之外,青花瓷、釉里红瓷、各种色釉瓷不但是国内的单项冠军,也可说是全球的单项冠军。景德镇瓷器真正做到了“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”。 其薄胎瓷之薄、透可谓全球第一;其既可制作高达五米之大器,又可制作小到指甲之小器,无不能尽工艺之妙。现世界多地都能生产青花瓷,但历史上最精彩最顶级的青花瓷仍出自景德镇,几乎可以说青花瓷代表了元代以后中国外销瓷的主要面貌,它已成为“中国风”的象征,体现出在“德国制造”“日本制造”之前长达近千年的“中国制造”的精美内涵和工匠精神。


    市场体系

    景德镇的市场体系是在长期与世界其他窑口竞争中形成的。它包括国内市场与国外市场两大类。国内市场又包括官窑市场和民窑市场两大类,官窑市场又包括御窑市场、官窑市场两类,民窑市场包括权贵市场、商人市场及庶民市场三类。而国外市场则从历史至今有东亚市场,如日本、朝鲜;东南亚市场如越南、菲律宾、马六甲至印度尼西亚;南亚印度及斯里兰卡,西亚广大地区,东非市场;欧洲市场以及美洲市场这些世界上极为广大的地区。这些形形色色的市场,是景德镇窑从历史至今销售的对象,交易的地区,也是市场订制来样加工以及景德镇融汇世界样式及世界资源的主要途径。


    制度体系

    制度体系保障分工利润均沾,历史上聪明的景德镇工匠们就意识到这一问题,至少在明清就有相当严密的行帮组织,“主顾有定,不得乱召”。清代蓝浦《景德镇陶录》则云:陶有窑,窑有户,户有工,工有作,作有家。各窑各户各工各作各家做什么品种,都有严密的规定。也正是这种严密的规定和行规促使着景德镇这块大蛋糕在组织中分工与合作越做越大,分工造成了各项技术的精益求精,合作造成了景德镇形成独一无二的瓷艺“蛋糕”。正是分工与合作推进了景德镇的技艺,正是垄断和行规确保了景德镇在全球竞争中瓷器质量及其技术的稀缺性,从而获取分食整体的“垄断利润”。 “主顾有定,不得乱召”在这里对应的是上述的巨大的市场体系,尤其对应的是御窑、官窑、民窑以及外窑(为国外外销瓷而生产)。而在其中,御窑、官窑、民窑均有严格的制度体系作为其组织、生产、技术及销售的保障。在清代之后的民国,又有瓷业公司制度,新中国以后又有计划经济国营、民营等多种体制,这些体制体系也是世界上最为完整的体系,是今天景德镇制造体系发展的基础。

    文化体系

    作为世界最大的瓷业制造城市,景德镇有着与世界其他城市共同又特殊的文化体系。一方面,它有着中国许多城市共有的城市文化,乡镇文化,有各种各样的文化书院以及后来的职业院校;另一方面,由于这个城市以工艺制造而闻名,工匠文化和制造文化就成为这个城市的主流。手艺技术、艺术表现之高超,制器的精美完善是这文化的基本要求,而工匠人品之淳朴厚重,钻研技艺之尽善尽美是这种制造文化强调的灵魂,这也是清代督陶官唐英在《陶人心语》中强调的“陶人之心”,一种认真、专注、投入、执著的工匠文化。这种文化的最主要特色“心役物”,最后达到“心物一体”“物我两忘”。


    信仰体系

    作为世界最大的瓷业制造城市,景德镇不仅有佛教、道教、天主教、基督教、伊斯兰教等的信仰人群,同时又有着这个城市独特的窑神信仰、师主信仰、风火仙信仰,这些信仰在瓷业和相关辅业的发展中,进一步持续性地产生出一种具有仪式和信仰内容的本土信仰体系。每年正月、二月、三月,窑工们都会祭拜窑神,他们向窑神祈祷,希望窑神保佑他们的窑火长明不灭。除了窑神,从事贸易的瓷商也会去天后宫朝拜,他们希望神明保佑海上丝绸之路风平浪静。在清朝,这些信仰活动还得到了官方的支持。清朝的档案中可以发现,清朝政府很愿意景德镇的人们信仰这些神明,清朝财政甚至还给御窑厂拨款用于祭拜窑神。

    《中国文物报》2019年5月7日第5版

    中国文物信息网蔡苧